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下面附上一則新聞讓大家了解時事

【記者蘇繼高台北報導】中央氣象局19日表示，今天鋒面通過、冷氣團南下，北台灣上半天雲多下雨，下半天起受冷空氣影響，氣溫會像溜滑梯，越晚越冷；南部天氣則尚未明顯轉變，仍以多雲到晴為主。

氣象局指出，18日晚上開始鋒面通過，19日北部及東半部也是容易有短暫雨的天氣；鋒面通過後，強烈大陸冷氣團將隨之南下，北台灣19日上半天由於雲多下雨的關係，氣溫將比18日下降攝氏4到5度，下半天起受到冷空氣的影響，氣溫也會溜滑梯，越晚越冷。

氣象局說，冷空氣影響到中南部的時間預估會稍微晚一點，19日中南部天氣尚未明顯轉變，感受與18日類似，以多雲到晴為主，預計中部高溫約24度，嘉義以南高溫仍可來到26至28度，不過到了20日也會明顯變冷，提醒大家要預先做好保暖的準備工作。

氣象局提醒，19日清晨西半部地區及金門、馬祖容易有局部霧或低雲影響能見度，交通往返請留意航班資訊，霧中行車也請注意安全。2017/1/19

強烈冷氣團南下 氣溫驟降恐探10度

【記者蘇繼高台北報導】氣象專家吳德榮19日表示，今日白天氣溫下降較和緩，今晚至週六強烈大陸冷氣團南下，氣溫驟降，其他地區氣溫也明顯下降；20日晚至週六清晨，北台灣沿海空曠地區將出現10、11度的低溫。

吳德榮在氣象應用推廣基金會「洩天機教室」發文指出，下午起北台灣因地形抬升而雲層增厚、降雨漸趨明顯，並持續影響至20日上半天，下半天逐漸轉乾、降雨減緩；東半部迎風面則持續至週六（21日）皆有局部短暫雨的機率。

22日另一波「強度相近」的乾冷空氣又補充進來，使得22日至24日清晨，天氣晴冷，白天因太陽照射而升溫，但莫被陽光愚弄，在陽光被遮蔽處，還是會冷；夜間地表長波輻射強，氣溫會降得很低，嘉義以北空曠地區，清晨最低氣溫仍在10、11度左右。

下週二（24日）白天起冷空氣開始減弱，氣溫緩慢回升。22日至24日各地天氣，晴朗穩定，東半部降雨機率也低，若有雨也會是零星、微量的。25日冷空氣繼續減弱，氣溫回升。2017/1/19
 

工商時報【姚舜】

有「餐飲南霸天」封號的漢來美食集團旗下蔬食餐飲品牌〈漢來蔬食〉正式揮軍北上，位在台北SOGO百貨忠孝館的新餐廳並於本周正式開賣，台北都會飲食男女從此不必南下，就可以嘗到「傳說中的美味蔬食」滋味。〈漢來蔬食〉成立於民國100年，是全台第一個由觀光飯店集團創立經營的蔬食餐廳品牌，有別於傳統蔬食或素食餐廳，〈漢來蔬食〉打破國籍菜系籓籬，融合多國廚藝演繹蔬食美餚，並以形色味皆誘人的「蔬食港點」，成功征服食饕味蕾，甚至讓原本對蔬食敬謝不敏的消費者開始喜歡蔬食。此外，不少餐飲同業並循〈漢來蔬食〉成功方程式，「參考」其菜單開設蔬食餐廳，搶進蔬食餐飲市場。如今，〈漢來蔬食〉正式揮軍北上，為提供食客新體驗，廚藝團隊又向其它菜系「借味」，研發設計了近30道全新菜式，食客可以嘗新。

〈漢來蔬食〉首次進軍台北，漢來美食集團亦做足準備，位在SOGO忠孝館的新餐廳的裝潢時尚現代，且採光明亮，顛覆了蔬食餐廳傳統的刻板印象，如果不看菜單，一般人或許會以為是異國料理餐廳。

〈漢來蔬食〉菜單上最著名的「鎮店三寶」為：〈藜麥八寶菜飯〉、〈上海蘿蔔絲餃〉和〈陳醋香椿脆三絲〉，其中像細長春捲的〈陳醋香椿脆三絲〉是以金針菇、杏鮑菇絲和筍絲，以香椿醬快炒後捲入春捲皮中入餡再酥炸，吃食時可沾白芝麻醬，也可以用蘿蔓葉包捲著吃。漢來美食集團統計，過去5年此〈陳醋香椿脆三絲〉已賣出超過200萬支，若以每支脆三絲長19公分計算，長度已超過38萬公尺，相當於746幢台北101大樓的高度，足見其受歡迎程度。

〈藜麥八寶菜飯〉是將芋頭、玉米筍、香菇、松子、藜麥與毛豆仁，與有機米一起放入鍋中由生米煮到熟飯，飯煮熟後所有菜香全部融入米飯中，其味可與上海菜飯PK，且極富口感。這回〈漢來蔬食〉北上，廚藝團隊不僅改用日本釜飯的鐵鍋煮飯，並採購了同時定溫的釜飯機，一釜一釜的烹煮菜飯，米飯濕度與熟度更加精準。

〈漢來蔬食〉忠孝館的新菜式中不少是從異國美食或中國八大菜系「借味」演繹，食材是蔬食材料，吃在口中的味道卻涵蓋大江南北與中西日式，展現耐人尋味精妙廚藝。

如〈泰式椒麻脆菇〉是將杏鮑菇切成片條狀，再上了麵漿酥炸，並淋上椒麻醬汁，形色味皆與雲滇泰的〈泰式椒麻雞〉神似。用猴頭菇、紅心地瓜、芋頭地瓜與茭白筍炸過再沾上粉蒸粉上蒸籠蒸出來的〈荷葉粉蒸四寶〉，雖是蔬食，味道卻與〈粉蒸排骨〉一樣誘人。

用鑄鐵鍋盛裝的〈茄汁白豆波特菇〉，以兩種番茄調製的紅醬酸甜交織，整道菜像義大利的「燉菜」，醬汁淋飯很下飯。〈豉汁桂竹筍蒸腐竹〉是用豆豉和特調醬汁為桂竹筍和腐竹賦味後蒸出，風味和口感像極了蒸肥腸。

顏色艷紅、酸甜交織的〈糟香鮮果脆柳條〉，是將手撕杏鮑菇、鴻喜菇先用紫米紅槽醃漬入味，再裹粉酥炸，然後與彩椒、鳳梨和番茄一起拌炒成菜，賦味醬汁與〈糖醋排骨〉很像，所以吃在嘴裡會「忘」了這是一道素食料理。

〈黑松露野菌餃〉是潮州點心，半透明水晶餃皮內的餡料有用刀功剁得細碎的黃綠櫛瓜、青江菜和鴻禧菇與筍丁，現點現蒸，入口鮮脆甜香，餃上的黑松露醬則為這傳統點心增添香氣。

蔬食料理的湯菜處理不好很容易流於淡而無味，〈漢來蔬食〉忠孝店新出的〈十方湯鍋〉，用蔬菜高湯熬煮水果玉米、白蘿蔔、蓮子、青江菜，湯汁更鮮甜。而為豐富口感，廚師並用了非基改有機豆腐和大量蔬菜瓜果作成〈蔬食獅子頭〉，下鍋油炸後再放入湯中與蔬食一起煮，煮熟後口感確有幾分像獅子頭。

■index

漢來蔬食(忠孝店）╱SOGO百貨忠孝館11樓╱02-27311128

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